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Milenium Clásica

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No es el vino del enólogo. 

Como en una triste fabula moderna, cuando la uva obtenida con el uso masivo de herbicidas y fertilizantes industriales ya no quiso transformarse en vino, la humanidad creo el culto de los enólogos. La técnica y la manipulación remplazaron a la naturaleza. El marketing y el ego llegaron a ser más importantes que la biologia, en linea con la cultura industrial de la celebridad. Con la toma del poder por los enólogos, el hombre dominó la naturaleza y dejo de ser un inspirado co-creador del vino. Cada protocolo de vinificación es nada más que una manera de mantener todo bajo control, normalizar la complejidad que permite el nacimiento del vino. En pocas palabras: borrar la incertidumbre. Sin embargo, los que producimos vino natural queremos otro final para esta historia: un vino que no sea de un enologo sino de un lugar. Pensamos que la enología es lícita solo si ayuda a  expresar la naturaleza. Y que los mejores vinos son los que no llevan la marca de quien los elabora sino de los lugares donde nacen.

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